Стандарты качества и технологии

Стандарты качества

Качественное и безопасное питание — основа нашего бизнеса. Поэтому в компании «ЛаньЧ» принята многоуровневая система внешнего и внутреннего контроля качества.

Закупки

Компания «ЛаньЧ» сотрудничает только с постоянными поставщиками продуктов питания в рамках долгосрочных контрактов. Выбор поставщиков осуществляется в жёстких рамках тендеров.

Все закупаемые продукты питания имеют сертификат качества и регулярно проходят выборочные проверки в ЦГСЭН.

Среди поставщиков компании «ЛаньЧ» — «Останкинские мясопродукты», «Черкизовский молочный завод», «Вимм-Билль-Данн», «Юнилевер СНГ» и другие крупные компании.

Технологический цикл

В компании «ЛаньЧ» строго придерживаются технологического процесса приготовления блюд. Разработка технологических карт и рецептуры блюд осуществляется технологическим отделом компании «ЛаньЧ» в сотрудничестве с Институтом питания РАМН. Производственный контроль на местах осуществляют управляющие ланч-холлов. Они отслеживают соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд, качество готовой продукции и стандарты обслуживания.

Служба супервайзеров даёт независимую оценку работы ланч-холлов по многим показателям, в том числе по соответствию государственным и корпоративным стандартам качества и санитарным нормам. Проверки выполняются супервайзерами на регулярной основе.

Кроме того, штатный санитарный врач компании «ЛаньЧ» проводит регулярный контроль санитарного состояния ланч-холлов. Внешний контроль осуществляется представителями городской СЭС.

Мониторинг качества

Для совершенствования услуги служба маркетинга компании «ЛаньЧ» регулярно проводит опросы мнения посетителей ланч-холлов о качестве нашей работы. Все высказанные предложения, пожелания и замечания принимаются к рассмотрению. По результатам опросов разрабатывается комплекс мер по улучшению услуги.